купыл я гавядину и делаю с нийё жаркое . а фсе мы снаем шо она жестковатая . а мая курица привередлива к жратве и часта делаит недавольную рожу если шо не так . приходицца посылать ийо наххх инахда .
так вот пасаветуйте если есть какой-та хитрый способ сделать гавядину памяхше .
и какое оптимальное времмя варки говядины ?

_________________
i-net-лутшее срецтво поведать миру о своей тупости

Приятно, что между вечным посыланием нах и улучшением кулинарных умений ты все же выбираешь второе.
По теме помочь не могу, так как приготовлением говядины у нас тоже мужчина занимается. Я все больше по птицам специалист (как и положенно кошачьим).

Я не бог весть какая повариха, знаю только, что для смягчения говядины можно ее вымочить в соевом соусе. Только ненадолго, а то кошерное мясо и без того соленое. И готовить на маленьком огне, если жаришь. Когда покажется, что почти готово, добавь чуточку воды. Пусть только вся выкипет. Еще немножко пожарится и снимай.
А, если жаркое готовить, то я люблю в него красное сухое добавлять. Это тоже здорово мясо смягчает. Соевый соус+красное сухое - мои такое жаркое страсть, как любят.

Есть говядина , которой ничего хе поможет. Резина резиной . это в основном латиноамериканская "Ло мукшар".
Для любой другой есть безотказный способ :
БАБУСКИН РЕЦЕПТ
(евреиское жаркое с коричневым соусом)
В кастрюлю с толстым дном налить раст. масла и , не дожидаясь пока нагреется бросить нарезаный лук . Когда лук станет прозрачным , положить щепотку соды (она-то и делает мясо мягким).репемешать,добавить кипяток инарезаную говядину и накрыть крышкой. Через час (на маленьком огне !!!)посолить ,добавить нарезаный картофель и еще немного кипятка .

На здоровье!

_________________
Не мечите бисера перед свиньями.

Красное вино и сода делают мясо мягким.

_________________
Не кашлянёшь - не кайфанёшь

я его варю долго долго...так долго что потом есть не хочется

_________________
какая нафик скромность при таком уме и крастоте!?

Сода делает лук коричневатым. как придаёт цвет, а на мягкость я думаю врядли влияет
Гаончик, я тут тебе нашла пару способов, почитай что нравится


А так - режем говядинуна куски поперек волокон, далее каждый кусочек- на мелкие брусочки, буквально по 1 см шириной. В хорошо разогретом масле обжариваем большое количество лука, когда немного зарумяниться - бросаем мясо. На большом огне даем мясу "схватиться" - идеально - немного зажариться - так мясо отдаст минимум сока. Далее - закрываем крышкой и убавляем огонь.
Через полчасика я бросаю ложку-две муки, размешиваю, затем - сметану, соль, специи, которых хочется. Очень размягчает мясо белое вино и водка. Добавлять можно как в начале жарки, так и вместе со сметанкой - алкоголь испариться, а мясо станет мягче - проверено. Я предпочитаю все же вино - мне нравится кислинка и аромат. После этого тушить нужно столько, сколько требует мясо - свежее обычно уже готово и довольно мягкое, потому хватает минут 5-10. А вот размороженное почти всегда требует еще полчасика. Итого около 1кг говядины готовиться от 40 минут до 1,5 часов. При этом "побочным" продуктом станет большое количество густого, вкусного соуса.

_________________
Семейное положение - достойна лучшего.!!!(с)

Это один из вариантов БЕФСТРОГАНОВ.
Мясо будет мягким . Проверено.

_________________
Не мечите бисера перед свиньями.

Можно сделать еще проще
Взять толстодонную кастрюлю, положить туда мясо кусочками и лука из расчета, на 1 кг мяса 4-5 больших луковиц, нарезанных кубиками..Перемешать, а то мясо рилипнет друг к другу
БЕЗ МАСЛА.
Закрыть кастрюлю крышкой и на минимальном огне дать мясу тушиться, время от времени помешивая..
Оно дает свой собственный сок+сок от лука в котором это все варится.
Если к моменту исчезновения жидкости ( а это не раньше чем часа через 1.5) мясо еще жесткое( что у меня случалось всего лишь пару раз за много лет) Можно добавить сухого красного вина и немного воды.... Сольть только когда мясо уже готово
Чем хорош такой рецепт пригитовления, что масла нет вообще, соответственно мясо нежнее и менее калорийное

Я честно говоря. говядину готовила всего то пару раз.. у нас она не идёт как то.. я всё больше птичку люблю, а муж маленьких коров уважает..

_________________
Семейное положение - достойна лучшего.!!!(с)

Та-ак... Гаон, открыл тему и ни разу в ней не появился. И назвал он эту тему: "33 коровы". Та-ак. Это кто же это такие, "33 коровы"?! Свою небось Курицей величает...
А ну! Ату его, бабы!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Да, Гаон, ты хоть скажи нам, че попробовал, че вышло..
Интересно ведь

Коли курица привередливая, то корми её всё время одной яЕчЬнецой,
щоб закудахтала , а на дисерт - гречневая каша, чтобы не толстела.
На третье можно примировать кампотом...

_________________
Дохтур сказал в морг, значить в морг...