Тут прошёл заказ на рецепт шашлыка, вроде.
Ну, я не жадный, кушать подано, идите жрать пожалуйста .
Значит так:
Нумер 1 - мясо.
Берём гусиную грудинку. И не в магазине (если она есть), а в таком месте где с неё жир не срезают. Кому треба, могу дать адрес.
Нарезаем на шашлык. Не мелко а кубики примерно 3х3х3. Постараться так что-бы на каждом кусочке мяса остался жир.
Нумер 2 - маринад.
Для начала, вспоминаем Саддама Хуссейна, одеваем маску и натираем лук .
Берём "Ротев Гриль" (осемовский, есть в любом супере), полу-сухое вино (можно подешевше, но не совсем мошачью кочу). Пропорции - 1:1. Туда добавляется белый перец (можно чёрный тоже, но выглядит хуже), толчённый лавровый лист (не слишком много, у него едкий вкус который часто забивает другие приправы), и немножко острой паприки. Ни грамма соли!!! Всё это дело перемешивается с тёртым луком (хороший повод подумать о грустном - двух зайцев ).
Мясо заливается маринадом и оставляем в закрытой кастюле на столе часика на 3-4. Можно не бояться, даже при нашей жаре, за это время не испортится. В ту-же кастрюлю нарезается ещё лук и рассыпается сверху.
Потом ставится в холодильник примерно на сутки.
Нумер 3 - собственно готовка.
Самое главное - не пережарить. Это, к сожалению, достигается только опытом. Если мясо передержать на огне, оно становится очень жестким .
Кто делает - должен отдаться процессу целиком. Следить, крутить и т.д. Лишняя минута-две - пипец!
Вот теперь, кому мешает жир, может его срезать перед едой.

PS
ТОТ-же маринад можно испольовать на другое мясо тоже.

_________________
Таково моё ИМХО!

Гиппо, ну низззя так издеваться надомной, у меня клава залита слюнками. За рецепт огромнешее спасиба

_________________
Dura lex, sed lex.

А можно, вместо гусиной грудинки, использовать свининку?

Можно, конечно. На последнем машлыке (который был с мясом), я так и сделал. Смое главное - не брать слишком обезжиренное мясо. Оно конечно, холестерол там, то да сё, но живём-то однова, и такое не каждый день кушаем (к сожалению).

_________________
Таково моё ИМХО!

маринад для машлыка у меня такой!
все в равных пропорциях.
2 стакона белого сухого вина, два стакана шемена , 4 мелко натертых луковицы, мелко нарубленные помидоры, лаврушка, соль, перец, много зелени петрушки , кинзы и укропа .
Погружаем мясо на сутки!
Приятного аппетита

Обзовите меня консерватором, но мясо для шашлыка - это говядина или, лучше, баранина. А мариную я его в уксусе и белом вине с луком.

1) Шобы не надевать маску при натирании лука:
а)наберите в рот просто воды и держите её там до окончания процесса.
б) не лучше ли лук перемолоть на блендере?

2) В маринад можно добаbить ротев барбеQ (оригинальный или со вкусом дыма-для крылышек)

3) Свинину я просто замачиваю на ночь в газированной воде(бэз соля и спэцый)

_________________
Hадоест заниматься одной любовью, займись двумя

я тоже мариную мясо в газированной воде + тавлин ал ха эш + лук + лавровый лист

мясо получается очень нежное

_________________
Очкарик очкарику друг, товарищ и запасные очки

Может кому и пригодится http://www.assolmax.ru/xxl/2000/june1.shtml .

Мариную по-старинке.Красное вино, лук кольцами,перец горошек, соль.А остальное на стол.

_________________
А мы евреи любим поесть!

добавьте туда уксус

_________________
будьте здоровы

Мой любимый соус к пицце - аджика.
Это острая приправа для мясных и грибных блюд.
По 300 г чеснока и красного горького перца пропустить через мясорубку ( перец предварительно освободить от зерен, а для смягчения острого вкуса горький перец можно взять пополам со сладким красного цвета ). В полученную кашицу добавить соль в количестве, приблизительно равном половине получившейся массы, и хорошо перемешать.
По желанию можно добавить укроп, зелень петрушки, кинзы, эстрагона.
Затем аджика абхазская рецепта выкладывается в небольшие баночки и хранится в прохладном месте.
Ингредиенты:
чеснок 300 г
перец горький красный 30г
зелень по вкусу
соль сколько уйдет