Текущее время: Пт мар 29, 2024 5:44 pm

Часовой пояс: UTC+02:00




Начать новую тему  Ответить на тему  [ 7 сообщений ] 
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Кускус
СообщениеДобавлено: Вс окт 19, 2003 6:34 pm 
Не в сети
Новичок
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Сб авг 23, 2003 9:38 am
Сообщения: 59
Откуда: Izrael
Гость Софа просила рецепт приготовления кускуса.

Кускус

Из Алжирской кухни.

Приготовление крупы кускус



Высеять манную крупу на большое блюдо, сбрызнуть ее холодной подсоленной водой, правую руку со слегка расставленными пальцами и немного приподнятой ладонью положить на манную крупу и перекатывать ее по кругу все время в одну и ту же сторону (можно работать и двумя руками). После нескольких перекатываний посыпать горстью муки и продолжать катать до образования первых крупинок кускуса. Возобновить эту операцию, добавляя после нескольких прокаток то воду, то муку до тех пор, пока крупинки кускуса не увеличатся, превратившись в маленькие шарики. Просеять крупинки кускуса сначала через сито с крупными отверстиями, затем через сито с мелкими отверстиями. Зерна, которые останутся в последнем сите, и будут использованы для приготовления кускуса. Пересыпать их в верхний отсек кускусницы или в дуршлаг, проскочившие в отверстия сита мелкие крупинки вновь высыпать на блюдо и продолжать работу до полного использования всей манной крупы.



500 г манной крупы, 500 г муки (желательно крупчатки), щепотка, соли, вода

Лично я пркупаю готовый кускус и готовлю массу вкусностей.

_________________
А мы евреи любим поесть!


Вернуться к началу
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: Вс окт 19, 2003 9:19 pm 
Не в сети
Новичок
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Сб авг 23, 2003 9:38 am
Сообщения: 59
Откуда: Izrael
Действительно вкусно.Ням..
А не пробоваля кускус запаренный на пару минут в микрогаль.Я всегда так делаю.

_________________
А мы евреи любим поесть!


Вернуться к началу
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: Вс окт 19, 2003 9:23 pm 
Не в сети
Новичок
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Сб авг 23, 2003 9:38 am
Сообщения: 59
Откуда: Izrael
А уж это вкусно..


Кускус с курицей пр Тунисски

Для приготовления кускуса с курицей понадобится: 800 гр. куриного мяса, 30 гр. сливочного масла, 150 гр. оливкового масла, 600 гр. кускуса моментального приготовления, 500 гр. капусты, 1 головка лука, 200 гр. картофеля, 200 гр. моркови, 150 гр. репы, 100 гр. турецкого (желтого) гороха, замоченного накануне, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка аджики (по желанию), ½ кофейной ложки чёрного перца, немного молотой корицы, немного молотых бутонов розы, соль.

Обжарить курицу в течение нескольких минут, предварительно добавив соль, лук, оливковое масло, аджику и перец. Добавить стакан воды, томатную пасту и горох. Тушить 15–20 минут. Потом добавить капустные листья, картофель (целиком), разрезанные пополам морковь и репу. Залить в кастрюлю ещё 1,5 литра воды, довести до кипения и варить 30 минут.

Кускус залить бульоном, накрыть крышкой и подождать 5 минут. Выложить кускус на блюдо. Снять верхний жировой слой с бульона и добавить его вместе со сливочным маслом, корицей и молотыми бутонами роз в кускус. Хорошо перемешать кускус и вылить в него остатки бульона. Выложить сверху кусочки мяса, жира и овощей, дать немного постоять и подавать на стол!

_________________
А мы евреи любим поесть!


Вернуться к началу
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: Вс окт 19, 2003 9:24 pm 
Не в сети
Новичок
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Сб авг 23, 2003 9:38 am
Сообщения: 59
Откуда: Izrael
И ещё

Овощная запеканка с кускусом и сыром

Залить 150 гр. кускуса 200 мл горячей воды и добавить 1 столовую ложку оливкового масла. Дать постоять 5 минут, разрыхлить вилкой, добавить немного свежемолотого черного перца.

Нарезать дольками вдоль 1 баклажан и 2 кабачка цуккини. Обжарить на гриле или на сковороде в масле. Уложить слоями в форму, прослаивая каждый слой пассатой (помидорами, пропущенными через сито) и 300 гр. сыра моцарелла. Сверху положить слой кускуса и запекать 15–20 минут в горячей духовке.

ПРиятного аппетита!

_________________
А мы евреи любим поесть!


Вернуться к началу
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему  Ответить на тему  [ 7 сообщений ] 

Часовой пояс: UTC+02:00


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 5 гостей


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Русская поддержка phpBB