Лето, жарко.. Муж требует окрошку - причем обязательно на квасе.. посоветуйте. как готовить.. и что делать с квасом - его покупают или можно приготовить самой?

_________________
нигде так не отдыхает душа , как среди своих

Если нет кваса, я его заменяю смесью холодной кипяченной воды со сметаной или простоквашей. Обязательно добавляю специи и зелень(укроп, петрушку, зеленый лук).

Для ценителей.Смотрите у меня рецепт шикарный окрошка на квасе.

Окрошка с курятиной


Яйца сварить вкрутую, остудить и почистить. Соленые огурцы очистить от кожицы. Куриное мясо отделить от костей и шкурки. Все виды мяса, огурцы и яйца нарезать маленькими кубиками, сложить в кастрюлю, добавить петрушку, укроп, зеленый лук и горчицу, посыпать солью и сахаром, залить охлажденным квасом и поставить на некоторое время в холодильник. Окрошку можно подать и другим способом: мясо, огурцы, яйца и зелень сложить горкой в салатник, а охлажденный квас заправить горчицей, сахаром и солью и подать отдельно в кувшине.

Ингредиенты:

квас 3 л
курица 0.5 шт
язык свиной 100 г
телятина 100 г
ветчина 100 г
огурец 2-3 шт
или огурцы солёные 2-3 шт
яйца 3 шт
сметана 1 стакан
горчица 1 ч. ложка
лук зелёный 3 ст. ложка
зелень петрушки 2 ст. ложка
укроп 2 ст. ложка
сахар 2 ст. ложка
соль 2 ст. ложка

Хочу рассказать, как готовится окрошка овощная летняя на квасе.
Приготовить пряную заправку из огуречного рассола и из горчицы и черного перца, разведенных предварительно в 0,5 стакана кваса. Картофель нарезать кубиками. Оба вида заправки смешать с овощами и луком и слегка размять их деревянной ложкой, дать настояться 30 мин, чтобы рассол впитался, а только потом залить квасом.
Ингредиенты:
квас 1 л
рассол огуречный 100 г
репа 200 г
картофель отварной 200 г
огурцы свежие 200 г
лук зелёный 100 г
укроп по вкусу
петрушка по вкусу
горчица по вкусу
яйца 3 шт
перец чёрный по вкусу
соль по вкусу

Вопрос то про обязательный квас.
Самому делать не обязательно, может не получиться. Покупной как правило сладковат для окрошки, это тот который длительного хранения, поэтому его можно подкислить , лучше простоквашей.
Если у вас продают "живой" квас, то он точно должен быть не сладкий

_________________
нет и не надо

да есть тут такой, написано "для окрошки и питья", он без сахара почти, светлый, я только такой и беру и для питья тоже

остальные сладкие как компот и по-моему еще карамелью подкрашенные

обязательный ингредиент для окрошки- это растертая с крутым желтком ложка горчицы, иначе вкус не тот))

_________________
не верь, не бойся, не проси

Тем. кто делает творог дома...

Если у вас прокисло молоко, добавьте в него несколько капель лимонного сока. Через какое-то время получившийся творог отбрасываете на марлю, чтобы стекла СЫВОРОТКА.
СЫВОРОТКУ НЕ ВЫЛИВАЙТЕ!!!
Это самая лучшая ЗАЛИВКА для окрошки!
То есть, сыворотку вы используете ВМЕСТО кваса!
ЛУЧШЕ И ПОЛЕЗНЕЕ НЕ БЫВАЕТ!!!