Текущее время: Вс апр 21, 2024 7:07 am

Часовой пояс: UTC+02:00




Начать новую тему  Ответить на тему  [ 6 сообщений ] 
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: Пн ноя 22, 2004 2:16 pm 
Не в сети
Новичок
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пн окт 20, 2003 7:21 pm
Сообщения: 34
У меня есть проверенные рецепты приготовление мороженого в домашних условиях без мороженицы. Много возни, но они очень удачные и вкусные :D .

Для приготовления мороженого необходима мороженица, но хорошая хозяйка может приготовить мороженое и ручным способом. Для этого необходимы жестяная или медная кастрюля (емкостью 2-3 кг) с крышкой и более широкий и глубокий сосуд, например большая глубокая кастрюля или ведро.

Ведро наполнить дробленым льдом, пересыпанным солью, которая замедляет таяние льда. Охлажденную смесь для получения мороженого положить в кастрюлю, плотно закрыть крышкой, поставить в ведро на лед и покрыть льдом. Через 1/2 ч начать вращать кастрюлю попеременно то в одну, то в другую сторону. Через 10 мин. снять крышку, деревянной ложкой отделить от стенок замерзший слой и перемешать с остальной массой. Кастрюлю снова закрыть и продолжать вращать таким же образом, время от времени открывая ее и отделяя от стенок замерзший слой. Продолжать вращение и очистку стенок до окончательного застывания смеси. Мороженое до конца следует хранить в кастрюле.

МОРОЖЕНОЕ МОЛОЧНОЕ С ВАНИЛИНОМ
Вскипятить 1 л молока с 300 г сахара.
Хорошо взбить 6 яиц, добавить немного горячего молока, размешать и влить тонкой струйкой в посуду с кипящим молоком, непрерывно взбивая смесь веничком. Отодвинуть на борт плиты и продолжать взбивать смесь на слабом огне до образования пузырей. Снять смесь с огня и охладить, периодически размешивая. Ароматизировать 2-3 порошками ванилина и перелить в посуду для замораживания.

МОРОЖЕНОЕ МОЛОЧНОЕ С КЛУБНИКОЙ
В вазочку положить шарик хорошо замороженного
молочного мороженого. Вокруг него в виде венка уложить мелкие ягоды клубники. Сбрызнуть ликером или коньяком и отделать сметаной или залить шоколадным соусом.
Таким же образом можно подать мороженое с череш-
нями или вишнями.

МОРОЖЕНОЕ МОЛОЧНОЕ С КАРАМЕЛЬЮ
Приготовляют так же, как и молочное мороженое, с той лишь разницей, что половину сахара превращают в светлую карамель.
В приготовленную карамель влить немного горячей
воды для ее растворения и сразу же соединить ее с молоком и остальным количеством сахара. Далее поступить так же, как при приготовлении молочного мороженого.

МОРОЖЕНОЕ МОЛОЧНОЕ <ТУТТИ ФРУТТИ>
В обыкновенное молочное мороженое, когда оно еще не совсем заморожено, добавить около 750 г (если мороженое приготовлено из 1 л молока) различных фруктов. Фрукты предварительно проварить с 1 1/4 стакана сахара, чтобы они были почти засахаренными, и нарезать кубиками.

МОРОЖЕНОЕ С ЖАРЕНЫМ МИНДАЛЕМ
Ошпарить кипятком 100 г миндальных ядер, очистить
от кожицы и обжарить до появления золотистого цвета. Смолоть и добавить в яично-молочную смесь для обыкновенного мороженого, прежде чем поместить ее в посуду для замораживания.

МОРОЖЕНОЕ МАЛИНОВОЕ
Перебрать, промыть и размять 1 1/2 кг малины. Процедить сок через частое сито и добавить 1/2 л молока, 1/2 кг сахара, сок 1/2 лимона и 1 порошок ванилина. Размешать смесь и влить в мороженицу или коробку для замораживания.

МОРОЖЕНОЕ ИЗ ДЫНИ
Очистить хорошо созревшую дыню и размять мякоть, а
затем протереть через сито. На 2 стакана процеженного сока добавить 4 стакана воды, 1 3/4 стакана сахара, сок 1/2 лимона или 1/4 чайной ложечки винной кислоты, растворенной в небольшом количестве воды. Мешать смесь до растворения сахара и перелить в посуду для замораживания. По желанию можно добавить 250 г взбитых сливок.

МОРОЖЕНОЕ ЛИМОННОЕ
Залить 200 г сахарной пудры 1/2 л воды и добавить
мелко натертую цедру 1 лимона. Выдержать сироп 20-25 мин, чтобы он пропитался запахом цедры, затем добавить сок 3 лимонов. Процедить смесь через частое сито и поставить в холодильник или поместить в посуду для замораживания (если она помещена в холодильник, прежде чем заморозить, взбить ее 2-3 раза вилкой).
По желанию в смесь для мороженого можно положить
несколько ягод земляники или малины, а также украсить готовое мороженое теми же ягодами.

МОРОЖЕНОЕ КЛУБНИЧНОЕ
Сварить повидло из 1/2 кг клубники и 1/2 стакана сахара и охладить.
Растереть 3 желтка с 1 кофейной чашечкой сахара и 1 кофейной чашечкой воды, пока смесь не загустеет и не побелеет. Ввести по ложке 300 г сливок, взбитых до состояния пушистого крема, слегка помешивая смесь. Затем таким же образом добавить повидло.
Выложить смесь в форму или маленькие формочки и
заморозить. Перед подачей украсить мороженое мелкими ягодами клубники и сливками.

МОРОЖЕНОЕ <МОККО>
Этот вид мороженого приготовляется в домашних условиях.
2 чашки молока, 4 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка картофельной муки, 2 яичных желтка, 1 ч. ложка молотого кофе.
Половину указанного в рецепте молока вскипятить с
сахаром и добавить разведенную в небольшом количестве холодной воды картофельную муку. Смесь варить несколько минут, после чего охладить. Яичные желтки взбить в пену и соединить с 1/2 чашки молока, а с оставшимся молоком (1/2 чашки) сварить кофе, процедить, охладить и смешать с основной массой. Полученную смесь разлисть в формочки и заморозить в холодильнике.
Те, кому по каким-либо причинам противопоказан
прием желтков, могут приготовить это мороженое с
белками.

МОРОЖЕНОЕ ШОКОЛАДНОЕ I
3 яйца или 6 яичных желтков, 1/2 л молока, 170 г сахара, 50 г шоколада.
Из яиц, молока и сахара приготовить смесь, как это
делается для крем-брюле. Затем добавить натертый на терке шоколад, непрерывно мешая, пока он не распустится. Полученную массу заморозить.

МОРОЖЕНОЕ ШОКОЛАДНОЕ II
100 г шоколада, 80 г сахара, 200 г сливок, 100 мл молока.
Шоколад измельчить и расплавить на водяной бане,
затем добавить молоко и сахар. Полученную смесь хорошо взбить, охладить, смешать со взбитыми сливками и заморозить. Это мороженое можно подать с печеньем (бишкотами), нарезанными соломкой, миндалем и др.


Вернуться к началу
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: Пт апр 15, 2011 9:28 pm 
Не в сети
Новичок
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пт дек 15, 2006 4:03 pm
Сообщения: 94
Как можно приготовить мороженое в домашних условиях рецепт.
Изображение

Пломбир шоколадный



1 стакан цельного молока, 1/8—1/4 фунта тертого шоколада, вскипятить, остудить; 4 желтка, 3/4 стакана сахара растереть добела, смешать с молоком, подогреть мешая, но не дать вскипеть, процедить в форму, заморозить до половины готовности, смешать со взбитыми густыми сливками, засыпать форму льдом и солью часа на два.

Ингредиенты:

молоко цельное 1 стакан
сливки густые 2 стакан
сахар 0.75 стакан
желток 4 шт
шоколад 100 г
соль


Вернуться к началу
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: Пт май 02, 2014 10:13 pm 
Не в сети
Новичок

Зарегистрирован: Чт июл 28, 2011 11:12 am
Сообщения: 83
Могу порекомендовать мороженое рецепт с клубникой
Клубнику вымыть, обсушить, несколько красивых ягод оставить для украшения, остальные очистить от плодоножек и размять в пюре вместе с сахаром, ванильным сахаром и лимонным соком. Йогурт смешать со сметаной и ввести в клубничное пюре. Выложить крем в металлическую миску, накрыть и поставить на 30 минут в морозильную камеру; за это время дважды перемешать. Сливки хорошо взбить, ввести в клубничный крем и продолжать замораживать его в течение 2 часов в морозильной камере, каждые полчаса перемешивая массу венчиком, чтобы она оставалась эластичной. Украсить мороженое клубникой и, по желанию, взбитыми сливками.
Продукты (на 8 порций)
клубника 500 г
сахар 100 г
сахар ванильный 2 ст. ложки
сок лимонный 1 ст. ложка
йогурт молочный 150 г
сметана жирная 150 г
сливки 200 мл


Вернуться к началу
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему  Ответить на тему  [ 6 сообщений ] 

Часовой пояс: UTC+02:00


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Русская поддержка phpBB