Купил в магазине "Багдад", на Жаботински, порошок, белый, там кусочки грибов и травки, перец, орегано, еще что-то. Продавец не знал, что с ним делать. Сварил в молоке, не доводя до кипения. Если делать густой, получается слишком острый, а не острый - слишком жидкий, съел конечно.

В ресторанах он отличается на вкус. Внимание вопрос: как правильно готовить соус "Альфредо".

_________________
Уважаю стеб, даже не очень крутой.

Насколько я знаю есть множество версий этого соуса, ну вот самый популярный:
20 г. масла
1 ст.л. муки
0,5 л. молока
1 желток
100 г. сливок
150 г. тертого сыра пармезана
соль, перец.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Растопить масло, всыпать муку и поджарить ее до золотистого цвета, затем потихоньку подливать молоко, перемешивая, посолить, поперчить, проварить на маленьком огне 10 мин, снять с огня. Дать слегка остыть. Желток смешать со сливками и влить в соус, засыпать сыр, чуть разогреть, но не дать закипать !

Всем огромное спасибо. Моя гф почему-то считает, что "Альфредо" это соус с четырьмя видами сыра, на всякий случай мы поспорили на мороженое. Кто-нибудь слышал подобную трактовку?

_________________
Уважаю стеб, даже не очень крутой.

А так делают в Италии

Что нужно: 750 мл сливок 33%, полстакана пармезана, соль по вкусу, 1/2 ч. л. мускатного ореха.

Что делать: Сливки довести до кипения, засыпать натертые пармезан и мускатный орех, посолить. Варить, помешивая, до загустения. Потом в соус выложить пасту. Паста не должна в нем плавать!
В 1 порции: 756 ккал, белки - 13 г, жиры - 75,6 г, углеводы - 5,6 г

Совет:
Дело вашего вкуса, что еще добавить в блюдо: слегка обжаренные шампиньоны и бекон (паста "Альфредо"), ветчину, лососину, креветки, семгу, черную и красную икру - по отдельности или все вместе.

_________________
имея не ценим, потерявши плачем...

Могу предложить Вашему вниманию соус бешамель с грибами
Мелко нарезанный репчатый лук и лавровый лист положить в кастрюлю, влить молоко и грибной отвар и вскипятить. Дать отстояться 15 минут, затем процедить. Сливочное масло растопить в сотейнике и высыпать в него, перемешивая, муку. Как только мука приобретет золотистую окраску, влить в сотейник молоко и грибной отвар. Довести соус до кипения, непрерывно помешивая, затем положить по вкусу соль, перец, убавить огонь и кипятить соус еще 20 минут.
Продукты
молоко 300 г
бульон грибной 300 г
лавровый лист 1 шт.
лук 1 шт.
масло сливочное 50 г
мука 2 ст. ложки
соль по вкусу
перец по вкусу