В сети Спагетим подается очень вкусный салат

Туда входят
разные грибы (портобело , шампиньоны , питрийот йаар) , шери , рокет и сумсум

Грибы явно слегка мукпацим

Теперь внимание вопрос

Соус - на мой взгляд туда входит соевый соус , хомец бальсами , красное вино (он довольно густой )

Как ты думешь он приготовляется?

(У меня завтра юбилей у ребенка - хочу гостей порадовать )

соус - видимо винегрет.. насчет нахождения там сои сомневаюсь, это не итальянский способ. скорее там анчоусы, оливковое масло.
какого цвета соус?

_________________
партия! дай порулить. (цы, квн)

вообще, хомец бальсами делается из красного вина.

_________________
партия! дай порулить. (цы, квн)

насчёт анчоусов и oливкового масла - точно (вспомнил )

Соя там тоже была - это тот единственный секрет который мне согласился выдать повар

Дальше я спрашивал а он кивал головой

А как его делают и в каких пропорциях?

а вдруг повар наврал?
вообще уксус к маслу как правило в соотношении 1:2 (на объем уксуса два объема масла). уксус можно сгустить - выпарить на огне.
рецепт для примера: один анчоус, чайная ложечка горчицы, столовая ложка уксуса, две столовых ложки оливкового масла, ползубчика чеснока (можно меньше), немного кедровых орехов. все хорошенько перетереть в струпке, можно разбавить водой.
в общем, поиграй с объемами.. у нас в ресторане готовили ведро такого соуса, я пропорции плохо помню.

_________________
партия! дай порулить. (цы, квн)

Спасибо в йом ришон доложу о результах

Соус кстати по цвету очень темный - почему я собственно и подумал про сою ( это не совсем итальянская решет - типа фьюжен )

гм. темный? тогда наверное там нет горчицы.

_________________
партия! дай порулить. (цы, квн)

Не важно что там есть и чего там нет... Главное, что бы тебе нДравились эти ингредиенты...
А густоту дают как правило три вещи: Майонез, Кетчуп и корнфлор.
А ! О! забыл, ещё мёд даёт густоту...вот...

_________________
Жизнь коротка. Потерпи немного.

Сделал без горчицы и с соей , уксус сгустил и изменил немного его соотношение -получилось пицуц

Спасибо

Снэипс - корнфлор , кетчуп и майонез у меня "михуц летхум " . Я вообще готовыми вещами стараюсь не пользоватся . В любом случае в этом салате оно точно не смотрятся

дык какие соотношения сделал? полный рЭцЭпт, пжалста..

_________________
партия! дай порулить. (цы, квн)

Я сначала сделал в твоих пропорциях (один к
двум ) только горчицу заменил ротев соя , попробовал и мне показалось что уксус слишком доминантный и я добавил еще 0.5 кол-ва оливкового масла .

Кстати потом всю эту историю я довел до кипения.

Вкусно очень .

סלט פטריות חם
פטריות פורטובלו ושמפיניון, עלי חסה, עגבניות, מלפפונים ובצל סגול ברוטב סויה מתקתק ושומשום 32 ש"ח

Очень эффектно смотрится на праздничном столе салат грибная полянка
Продукты
майонез (лучше легкий) 350 мл
морковь 4 шт.
картофель крупный 3 шт.
яйца 5 шт.
сыр 150 г
куриное филе 250-300 г
опята маринованные 350-400 г
лук зелёный 1 пучок
лук репчатый 1 шт.
Куриное филе отварить, охладить и нарезать соломкой.
Отварить картофель, морковь и яйца, охладить и натереть на крупной терке в отдельные тарелки, сыр также натереть в отдельную тарелку.
Лук мелко нарезать. С грибов сцедить жидкость, отобрать несколько целых грибочков для украшения, остальные грибы нарезать соломкой.
Выкладывается салат «Грибная полянка» в виде горки слоями в таком порядке:
-половину моркови;
-половину сыра;
-половину яиц;
-половину картофеля;
-хороший слой майонеза;
-куриное мясо;
-грибы;
-лук;
-половину картофеля;
-половину яиц;
-половину сыра;
-хороший слой майонеза;
-половину моркови.
Оформить салат «Грибная полянка» так: сверху горку украсить цветочками из овощей, по бокам выложить целые грибы, вокруг сделать «травку» из мелко нарезанного зеленого лука.

подать гостям и они сожрут всё за полминуты!

_________________
нет и не надо

На выходные делали салат грибная поляна с шампиньонами.


Ещё один вариант салата «Грибная поляна», рецепт с отварным мясом и маринованными грибами. Тоже очень вкусный, мне понравился больше остальных.

Продукты
2 плавленых сырка
2 вареные моркови
2 маринованных огурца
200 г отварной свинины
1 банка целых маринованных шампиньонов
2 отварных картофеля
1 луковица
3 вареных яйца
Зелень
Майонез


Глубокую салатницу смазать растительным маслом и укладывать салат слоями: грибы, шляпками вниз, зелень рубленая, лук (заранее замаринованный и нарезанный полукольцами), майонез, морковь, натертая на крупной терке, маринованные огурцы, нарезанные тонкими ломтиками, и снова майонез.

Затем выложить слой рубленого мяса, майонез, плавленый сырок, натертый на тёрке, майонез, картофель, майонез, яйца. Поставить в холодильник на 12 часов.

Когда постоит, перевернуть на плоское блюдо и – перед вами «Грибная поляна», салат-сюрприз!

красиво, но...
если сподобится
маринованые горянки( для несеверных- опята) мелконарезанные, так же мелконарезанный репчатый лук, свежая мелконарезанная зелень и постное масло (наверное, с оливковым было бы лучше-надо самому попробовать, но) подсолнечное,
да... для эксклюзива...я набрасываю сверху, редко несколько грибков нерезаных

_________________
нет и не надо