Текущее время: Чт мар 28, 2024 4:22 pm

Часовой пояс: UTC+02:00




Начать новую тему  Ответить на тему  [ 19 сообщений ] 
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: портобело
СообщениеДобавлено: Ср окт 24, 2007 6:50 pm 
Не в сети
Ветеран форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср янв 07, 2004 8:27 pm
Сообщения: 4705
Откуда: ме русия
грибы такие, вкусные... вот как бы их приготовить? запечь с сыром, или еще как? я шампиньоны с голубым сыром запекала, мне не очень понравилось.
дайте рецепт какой-нибудь вкусный и изысканный, я к ним вина белого бутылочку прикуплю, и устрою себе в шабат ужин гурмана

_________________
жизнь - малина! мняммм....


Вернуться к началу
 Заголовок сообщения: Re: портобело
СообщениеДобавлено: Чт окт 25, 2007 6:45 am 
Не в сети
Супербизон форума

Зарегистрирован: Чт май 03, 2007 2:28 pm
Сообщения: 12186
Откуда: юг крайнего севера
Малина писал(а):
грибы такие, вкусные... вот как бы их приготовить? запечь с сыром, или еще как? я шампиньоны с голубым сыром запекала, мне не очень понравилось.
дайте рецепт какой-нибудь вкусный и изысканный, я к ним вина белого бутылочку прикуплю, и устрою себе в шабат ужин гурмана

одна?!?! себе?!?!

_________________
нет и не надо


Вернуться к началу
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: Чт окт 25, 2007 7:58 am 
Не в сети
Супербизон форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср май 17, 2006 11:19 pm
Сообщения: 18254
а кому? любимого пусть резиновая Зина кормит :lol:

ЖЮЛЬЕН.

Сначала надо приготовить соус. Делают это так: муку пассеруют без масла, охлаждают,
смешивают с маслом, кладут в прокипяченную сметану, размешивают, прибавляют соль,
перец по вкусу, варят 3-5 минут, процеживают (можно через марлю). Потом (самое
главное) берут грибы (лучше свежие), нарезают, варят до готовности (в зависимости от
того, какие грибы - время разное), кладут в кокотницы (или металлическую посуду) ,
заливают соусом и ставят в духовку минут на 5-8, пока не появится светло-коричневая
корочка. Можно посыпать свежей зеленью.
или так
250г шампиньонов мелко нарезать соломкой или ломтиками, ошпарить и жарить в масле (много) до мягкости. Пассеровать в масле 10г муки, добавить грибы и выложить в кокотницы. Взбить 1 яйцо, добавить 100г сметаны, залить грибы и запекать. Вместо (или вместе) с яйцом можно добавить тертый сыр (много) и посыпать им. Это - классический рецепт, а дальше - бесконечные вариации. Главное, чтобы все компоненты были мягкими и нежными - курица, ветчина, хорошая рыба, язык... Можно добавлять майонез или томат, но это не очень хорошо. В мясные жюльены хорошо добавить зелени. В жюльены с нежным вкусом (рыба, курица) можно добавить мускатный орех или грибы. Очень необычный и вкусный жюльен из копченой рыбы (можно добавить жареный лук) и т.д. и т.п.
:lol:

_________________
Меня? В ад? А черти-то чем провинились?


Вернуться к началу
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: Чт окт 25, 2007 7:19 pm 
Не в сети
Ветеран форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср янв 07, 2004 8:27 pm
Сообщения: 4705
Откуда: ме русия
Машуня, спасибо за рецептик жульена, как нибудь сделаю, но с шампиньонами. а портобело я хочу как-нибудь целыми запечь. их жалко резать.


деда, да себе, одна, я люблю себя побаловать иногда

_________________
жизнь - малина! мняммм....


Вернуться к началу
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: Чт окт 25, 2007 8:28 pm 
Не в сети
Супербизон форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср май 17, 2006 11:19 pm
Сообщения: 18254
не режь, обжарь с луком и запеки с кусочками отварного языка под соусом или сделай фаршириванные

_________________
Меня? В ад? А черти-то чем провинились?


Вернуться к началу
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: Чт окт 25, 2007 8:34 pm 
Не в сети
Ветеран форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср янв 07, 2004 8:27 pm
Сообщения: 4705
Откуда: ме русия
ну, Машуня! с языком наверное, офигительно будет, но его же надо купить, сварить, почистить, порезать, вон скока операций :)

я когда-нибудь обязательно сделаю. а в субботу мама обещала сделать пельмени

_________________
жизнь - малина! мняммм....


Вернуться к началу
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: Чт окт 25, 2007 8:46 pm 
Не в сети
Супербизон форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср май 17, 2006 11:19 pm
Сообщения: 18254
а мне равиоли перепали сегодня с тередом и сыром под чесночным соусом-вкусно

_________________
Меня? В ад? А черти-то чем провинились?


Вернуться к началу
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: Сб окт 27, 2007 2:47 am 
Не в сети
Суперзвезда форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт мар 29, 2005 5:05 pm
Сообщения: 30297
я знаю рецептик симпотный, но он лучше с шампиньонами, с портобелло не vыйдет, шляпы не наfaршируешь.
А просто запечь в сливочном соусе?

_________________
"Что такое любовь по сравнению с бифштексом?"


Вернуться к началу
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: Сб окт 27, 2007 8:44 am 
Не в сети
Ветеран форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср янв 07, 2004 8:27 pm
Сообщения: 4705
Откуда: ме русия
почему портобелло не нафаршируешь? они же большие, как раз удобны для фарширования

_________________
жизнь - малина! мняммм....


Вернуться к началу
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: Сб окт 27, 2007 2:41 pm 
Не в сети
Суперзвезда форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт мар 29, 2005 5:05 pm
Сообщения: 30297
Ну у шампиньона же шляпка полая получается, а портобелло плоские. Начинка поплывет.

_________________
"Что такое любовь по сравнению с бифштексом?"


Вернуться к началу
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: Сб окт 27, 2007 5:59 pm 
Не в сети
Супербизон форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср май 17, 2006 11:19 pm
Сообщения: 18254
а ты начинку полоскинько так размажь. а еще лучше-шляпка на шляпку, как кастрюлька с крышкой..........и скрепи зубочисткой :roll:

_________________
Меня? В ад? А черти-то чем провинились?


Вернуться к началу
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: Вт окт 30, 2007 10:19 am 
Не в сети
Супербизон форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт фев 03, 2005 2:59 pm
Сообщения: 11751
Откуда: Хайфа
у молодых грибов портобелло шляпки тоже изогнуты, можно наполнять.
ножки срезать, нарезать, поджарить в оливковом масле с луком и чесноком. добавить хлебных крошек. перетереть в блендере. добавить тертых сыров (муцарелу, пармезан и т.п.) соль (если надо), перец (если надо), чуть чуть мускатного ореха. массой заполнить шляпки грибов и в духовку при высокой температуре минут на 10, не больше.

_________________
партия! дай порулить. (цы, квн)


Вернуться к началу
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: Ср окт 31, 2007 10:13 pm 
Не в сети
Ветеран форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср янв 07, 2004 8:27 pm
Сообщения: 4705
Откуда: ме русия
почему-то хочется сделать портобело с песто. вот мое кулинарное воображение говорит, что это дожно быть вкусно

_________________
жизнь - малина! мняммм....


Вернуться к началу
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: Ср окт 31, 2007 10:34 pm 
Не в сети
Супербизон форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт фев 03, 2005 2:59 pm
Сообщения: 11751
Откуда: Хайфа
грибы с песто это в любом случае хорошо сочетаются.

_________________
партия! дай порулить. (цы, квн)


Вернуться к началу
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: Чт ноя 01, 2007 11:55 am 
Не в сети
Супербизон форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт янв 18, 2005 6:41 pm
Сообщения: 13097
Откуда: из еврейского квартала
ПОЛУФИН писал(а):
грибы с песто это в любом случае хорошо сочетаются.
....и рокфор....ням....

_________________
Жизнь коротка. Потерпи немного.


Вернуться к началу
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: Ср дек 19, 2007 8:26 pm 
Не в сети
Новичок

Зарегистрирован: Ср апр 18, 2007 7:22 pm
Сообщения: 18
Откуда: Тель-Авив
Можно сделать вот такие медальончики (портобелло + шампиньоны) :

На 4 порции:
500 г свежих шампиньонов
500 г свежих портобелло
2 головки белого лука
80 г пшеничного хлеба
2 яйца
панировочные сухари
4 ст. л. растительного масла
соль

Свежие грибы опустить на 2 минуты в кипящую воду, а затем измельчить при помощи мясорубки вместе с замоченным белым хлебом и луком. Добавить яйцо, соль и тщательно перемешать.
Из полученной массы сформовать медальоны (биточки) полукруглой формы, запанировать в сухарях и обжарить.

Рецепт, кажется, Александра Семенова, с сайта "Шеф лаван"
http://www.tnuva.ru/recipes.php?rid=383


Вернуться к началу
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: Ср дек 19, 2007 8:29 pm 
Не в сети
Новичок

Зарегистрирован: Ср апр 18, 2007 7:22 pm
Сообщения: 18
Откуда: Тель-Авив
А вот еще рецепт "башенок":

Рассчитано на 6 порций

сырная крошка "Эмек" ("Птитей Эмек" из серии "Шеф лаван" - 1 упаковка (200 г)
тертый пармезан ("Птитей пармезан") из серии "Шеф лаван" - 1 упаковка (100 г)
сыр "Коллаж кашкавал" - 100 г
грибы портобелло - 18 шт. (мелкие)
тимьян ("тимин") - 5 веточек
шнитт-лук ("ирит") - 1 пучок
оливковое масло - 1/4 стакана

1. Натереть сыр "Коллаж кашкавал".
2. Отделить ножки грибов от шляпок. Мелко нарезать ножки, смешать с сырной крошкой, тертым пармезаном, сыром "Коллаж кашкавал", листиками тимьяна и нарезанным шнитт-луком.
3. Наполнить этой смесью шляпки портобелло и уложить их одна на другую выпуклой частью кверху (в виде башенки) - по три гриба на башенку.
4. Башенки выложить в форму для выпечки и полить оливковым маслом. Выпекать в духовке, заранее нагретой до 200 градусов, в течение 12 минут.
Башенки подавать горячими.

Тоже с "Шеф лаван", http://www.tnuva.ru/recipes.php?rid=51


Вернуться к началу
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: Вс фев 10, 2008 11:21 pm 
Не в сети
Новичок

Зарегистрирован: Ср апр 18, 2007 7:22 pm
Сообщения: 18
Откуда: Тель-Авив
Печь не надо, но тоже очень вкусно:

Яблоки в красном и белом вине со сливками и медовыми крутонами

яблоки «Гранд» - 8 шт.
сладкое красное вино – 1 ½ стакана
десертное белое вино – 1 ½ стакана
мед – 4 столовые ложки
растительные сливки ("кацефет цимхит") из серии «Шеф лаван» - 1 коробочка (250 мл)
крупные кубики медовика ("угат-дваш") – 3 стакана

1. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину с семечками и нарезать кубиками средней величины. Разделить кубики на 2 части и каждую положить в отдельную мисочку. Кубики в одной мисочке залить красным вином, в другой – белым, добавить в каждую емкость по 2 столовые ложки и оставить на ночь.
2. На следующий день откинуть яблоки, стекший сок с вином разлить в 2 отдельные кастрюльки и поставить на огонь. Довести до кипения, добавить яблоки, еще раз довести до кипения и снять с огня.
3.Хорошенько остудить, не вынимая из жидкости.
4. Кубики медовика поместить в духовку, нагретую до 170 градусов и подсушивать примерно 5 минут.
5. Взбить растительные сливки в крепкую пену.
6. Для подачи выложить яблоки слоями в порционные тарелки – яблоки в красном вине, яблоки в белом вине, сливки, затем крутоны из медовика.

С сайта "Шеф лаван", http://www.tnuva.ru/recipes.php?rid=361


Вернуться к началу
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: Вс сен 07, 2008 8:13 pm 
Не в сети
Супербизон форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср май 17, 2006 11:19 pm
Сообщения: 18254
Изображение

6 средних шляпок грибов портобелло

Начинка:
1/4 чашки нарезанного зелёного лука
1 ст.л. оливкового масла
1/2 чашки маслин каламата ,вкуууусные
:roll:
или обычных чёрных оливок, мелко нарезанных
1/2 чашки сыра феты
Разогреть духовку до 200ц

1. Грибы почистить специальной щёточкой или бумажным полотенцем. Отрезать ножки.

2. Ножки грибов мелко порубить, отложить в сторону

3. Форму для запекания "попшикать" спреем или покрыть дно оливковым маслом

4. В форму положить шляпки грибов и выпекать примерно 7 минут

5. Всё мелко порезать, смешать ингредиенты для начинки и грибные ножки. Добавить несколько капель оливкового масла, чтобы всё превратилось в однородную массу, не жидкую.

6. Вытащить шляпки из духовки и слить скопившуюся жидкость.

7. Начинить шляпки получившейся начинкой, примерно по 1,2 ст.л. на каждую шляпку


8. Вернуть в духовку на минут 8-10

рецепт нашелся в итернете,получается обалденно


Вернуться к началу
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему  Ответить на тему  [ 19 сообщений ] 

Часовой пояс: UTC+02:00


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 4 гостя


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Русская поддержка phpBB